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一件純素甜點的背後

文化、創意、藝術,乃至於美感,幾乎跟自然脫不了關係。在本地默默經營純素甜點店的 Kube,在 3 年前創立了自己的品牌「地衣菓子」,並定位為一間純素甜點實驗室。

甜點只是藝術的一種媒介


與其他人稍稍不同,Kube 很早便發現自己不喜歡被約束。唸設計專業,畢業後卻沒有從事相關行業,甚至沒有做過一份全職工作,只斷斷續續做過藝廊、咖啡廳等的兼職。「我喜歡畫畫和做 design,可是我不喜歡按別人的要求來做。」


當被問到這間實驗所接下來的計劃時,Kube 坦言若是有一天沒有想法就可能不做了,她再補充:「我的夢想不是做一個甜點師,我希望做一個藝術家。做甜點只是一種表達藝術的媒介,就像我之前做刺繡和木雕一樣。」

當你知道一件蛋糕的背後……


「我以前做過咖啡廳兼職,也做過傳統甜點,對於製作一件蛋糕需要用到多少糖和牛油,是再清楚不過。」她直言無法享受以傳統食材製成的甜點,「大家都知道這些食材是怎樣生產的,我接受不到。」

於是,她便嘗試利用其他純素材料製作蛋糕和餅乾,在朋友鼓勵下便把成品放在網上賣,希望更多人可以在享用甜點的時候,保護大自然。由於純素甜點的歷史遠比不上傳統甜點,大部份品項都是她多次試驗後的成果,「要不斷試和推理失敗的原因,有時候也未必知道失敗的源頭,微調其中一個份量可能已經差很遠。」她更透露,有一樣產品是試了二百次才推出的。

karesansui / vegan matcha sesame tart

Vegan baileys chestnut tarte

重複的動作讓我放空一切

在眾多創作媒介中,她選了一個比較不像是藝術探索的甜點,「我喜歡不斷重複同一個手部動作的媒介,這樣做可以讓我放空一切,進入忘我的境界。」從重複而來的寧靜中找尋新的可能,作品的靈感源於週遭的人事物,也關於小時候在鄉郊生活的片刻。在村屋成長,附近有山有水,和親友到碼頭捉魚和青蛙這種似在電視上在才會出現的畫面,竟是她的童年日常。把個人生活體會融入創作,她的作品大受好評卻令她反思另一個問題——「我們目前的製作量不算很多,但已非常辛苦。時常收到 inbox 希望我們增多製作量,我也會猶豫:應該不斷 fulfil 別人,還是要多顧慮自己呢﹖」

https://www.kokelab.com

撰文:馬來時
攝影:每木
部分圖片由受訪者提供

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