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幫襯小店

【幫襯小店】悄悄的吃飯時光

灰濛濛的天,走在深水埗街上,忽然見到一間以木質水泥風格的店鋪透過溫暖的暗黃燈光,讓人忍不住駐足觀看 —— 「悄悄食堂」,於上星期悄悄進駐深水埗荔枝角道,在煩囂忙碌的鬧市中,為人們帶來了容身之處。「人每天總有一段時間是 nowhere man,哪裡都不屬於,我希望有這樣一個地方,可以給人們安放自己。」店主 Vincent 如是說。

一室溫柔,被美感包圍的進食儀式。
悄悄食堂設計空間感十足,給人一種可以放鬆的感覺,與窗外車水馬路繁忙的鬧市感覺截然不同。

一走進悄悄,就好像隔絕了門外的世界,讓人忍不住放慢下來。挑高的樓底、水泥牆身、木柱搭配榻榻米、木桌木椅,在柔和的燈光下,藏著一種難以明言的溫柔,彷彿遇見了許久不見、親切的朋友招待一樣。

老闆 Vincent 在行內有名,繼開了北角 Brew Note、西九唞唞後,有感深水埗太多咖啡店卻沒有很多食堂,於是開了一間不賣咖啡的食堂,為深水埗探索新的空間發展可能。

Vincent 為了帶給食客一種古樸溫暖的氣息,邀請了許多本地職人合作:室內設計邀請了古道具屋「常常集品」操刀、所有實木結構則由本地木工職人「禾日三巷」施工、「Moldflip」 的水泥牆身、本地藍染單位「片造藍」所製作的麻布,加上從各處收集回來的舊木傢私等,一室都是手工的溫度。

配菜用上本地菜,讓食客更接近食物原本的味道,配菜都是前一晚才製作,當天才售賣,所以每天都有機會不同。例如訪問那天用上了大埔林村的甘筍與紅菜頭,還有元朗大堂菇場的啡菇,鮮味十足。

食物也展現了老闆對美感與味道的執著,請來了本港 omakase 壽司店武館老闆武師傅作技術顧問,每個定食都會有兩碟拌菜,有自家醃製的漬物,以及用本地菜所製作的小菜,吃得出的鮮味。用心製作的食物,配上由素謠製作的陶瓷碗具,吃一頓儀式感滿滿的飯,「當你有一個空間能夠好好專注進食,了解食物,那其實也就是一個檢視自己的過程,好好對待自己,與自己相處,了解自己的感受。」

安心做個孤獨美食家

Vincent 對燈光所呈現的色溫也非常執著,用了近10多個小時調校,早上跟晚上的溫度也不一樣,希望為大家呈現溫暖的氣氛。

食堂雖然目前暫時只提供午餐定食,但 Vincent 希望之後會有晚市、宵夜時段,也會提供酒類如清酒與威士忌,有點像日本居酒屋 Style 的概念。

Vincent 自言很喜歡獨自進食,就像《孤獨美食家》劇中的主角。

《孤獨美食家》中的主角在完成工作任務後、饑腸轆轆的他總會放下一切,尋找著東京街頭巷尾的小店,沉浸在一個人享受美食的時光。他期望能提供這樣的一個空間,給這樣的食客,「九龍好像沒有一個地方可以好好吃宵夜,我希望悄悄能夠讓人能在工作後有一個落腳處,好好安放自己。」期待以後漆黑的深夜時分,在內心焦躁不安時,能到這裡小酌一杯,吃一口美食,就像深夜食堂般,把所有煩惱都一掃而空。

 

撰文:莎莉
攝影:Joey

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