以前在附近街市燒味檔就能吃到半肥瘦燶邊叉燒（只要你說明），今天你可能要搭車到柴灣新桂香才吃得到；以前鄰居擺檔賣的糯米糍本來就是皮薄餡多又香，今天你可能要排一個鐘才買到。記憶中那些理所當然的味道，現在都變成被追棒的對象，甚至根本找不到那記憶中的味道，叉燒和糯米糍我只能認命了，畢竟那不是能隨便在家自製的食物，但為何餐廳的芒果糯米飯可以做得如此難吃，還索價五、六十元？
芒果糯米飯的材料不就是芒果、糯米和椰漿嗎？本著求人不如求己的精神，我在網上找了幾個食譜對照做法，然後動手做起來，做法如下。
把新鮮斑蘭葉搓揉，讓其釋放香氣，放在椰漿內煮熱，加入適量的糖和微量的鹽。
煮好的椰漿加入煮熟的糯米飯裡拌勻，靜止數分鐘讓其充分吸收椰漿。
芒果一般可選水仙芒或呂宋芒，產季在 4 至 9 月。選芒果時可選香氣足、表皮飽滿、整體黃色和沒有黑點為佳。
若然想再講究一點，可以在煮糯米飯時加入斑蘭葉增香，或是另煮紫米混搭，在椰漿中加入煮熟的脫皮綠豆增加口感，甚至選擇貴價一點的愛文芒伴碟。不過即使簡單如以上食譜，味道足以勝過坊間九成的成品。趁著芒果當造期，這個周末就來動手做一遍，讓自己吃得好一點吧。
撰文：安迪
圖片來源：asia makes
資料參考：詹姆士官方專屬頻道、Thaigirlkitchen TV 泰女孩廚房、ThaiChef Food、Yahoo Food
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